Feijoada Vegetariana

Sabia que é possível fazer uma feijoada vegetariana e muito saborosa? Sim, é isso mesmo que você leu! A feijoada, tão tradicional e querida pelos brasileiros, pode ganhar uma versão vegetariana que preserva todo o sabor e a riqueza desse prato, mas com um toque mais leve e criativo.

Seja para atender quem não consome carnes ou para experimentar algo diferente, essa receita é perfeita para reunir família e amigos ao redor da mesa. Aqui, ingredientes como feijão preto, legumes frescos e temperos especiais se juntam para criar uma combinação deliciosa, aromática e repleta de nutrientes. O segredo está em equilibrar os sabores e garantir aquele caldo encorpado que é marca registrada da feijoada.

Que tal experimentar? Veja abaixo como preparar essa feijoada vegetariana incrível e cheia de sabor.

Ingredientes:

Para o feijão:

  • 500 g de feijão preto (deixe de molho por 6-8 horas)
  • 3 folhas de louro
  • 1 cebola média picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal a gosto

Para os ingredientes principais:

  • 300 g de tofu defumado em cubos (ou queijo coalho)
  • 1 cenoura grande cortada em rodelas
  • 200 g de abóbora em cubos
  • 1 batata-doce média cortada em cubos
  • 150 g de vagem cortada em pedaços
  • 1 berinjela média cortada em cubos
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • 1 colher (chá) de páprica defumada (opcional)

Para finalizar:

  • Salsinha ou coentro picado a gosto
  • Laranjas em fatias (opcional)

Modo de preparo:

  1. Prepare o feijão:
    • Escorra o feijão que estava de molho e coloque-o em uma panela de pressão com as folhas de louro e água suficiente para cobrir (uns 4 dedos acima do feijão). Cozinhe por 25-30 minutos após pegar pressão. Reserve.
  2. Prepare os legumes:
    • Enquanto o feijão cozinha, aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola e o alho até dourarem.
    • Adicione o cominho, a páprica e o shoyu, mexendo bem. Acrescente os legumes (cenoura, abóbora, batata-doce, vagem e berinjela). Refogue por 5 minutos.
  3. Misture tudo:
    • Junte o feijão cozido (com o caldo) aos legumes refogados. Misture bem, ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
    • Acrescente o tofu defumado (ou queijo coalho) e a pimenta dedo-de-moça, se quiser um toque picante.
    • Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 15 minutos, até os legumes estarem macios e o caldo engrossar.
  4. Finalize e sirva:
    • Ajuste os temperos se necessário e finalize com salsinha ou coentro picado.
    • Sirva quente, acompanhado de arroz branco, couve refogada e, se quiser, fatias de laranja para balancear os sabores.

Com essa receita, você vai perceber que é possível recriar tradições de forma criativa, sem abrir mão do sabor. Experimente e compartilhe com quem você ama – a feijoada vegetariana vai surpreender!

Foto meramente ilustrativa.
Cortesia Freepick

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Pericles Ramos

Olá, sou Pericles Ramos, sou Terapeuta Familiar e Palestrante na área da Família, formado em Filosofia e Teologia. Há 27 anos, escrevo artigos para sites e apresento programas em várias rádios.

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