Ingredientes:

1 colher (sopa) de cebola picada;
1 xícara (chá) de talos de agrião picados;
2 colheres (chá) de azeite;
1 xícara (chá) de arroz arbório;
3 xícaras (chá) de caldo de legumes sem gordura;
100 g de ricota defumada ralada;
água fervente o suficiente;
sal a gosto.
Modo de fazer:
Numa panela, esquente o azeite e doure a cebola.
Junte o arroz e refogue-o levemente.
Acrescente os talos de agrião.
Mexa e regue com o caldo de legumes. Deixe cozinhar, mexendo às vezes.
Quando estiver quase seco, vá adicionando um pouco de água fervente, até ficar cozido e cremoso. Adicione algumas folhas de agrião.
Antes de retirar do fogo, acrescente a ricota. Se necessário, corrija o sal e sirva.

Foto meramente ilustrativa